HEM ¦ ALLT OM KÖKET ¦ RECEPT ¦ BOKEN ¦ BESTÄLL ¦ KONTAKT

Medverkande fredskockar i boken är följande:


Sten Jaselius, Borås

Joakim Pålsson, Osby

Christian Kinnari, Stockholm

Peter Andersson, Krokek

Jesper Grönqvist, Stockholm

Annett Levin, Göteborg

Andreas Larsson, Västerås

Bo Jelkvall, Stockholm

Jan Strömberg, Sundsvall

Thomas ”Berkan” Bergqvist, Järvsö

Izahbelle Bullerjahn, Stockholm

Karl-Ragnar "Ricky" Björk, Göteborg

Pelle Danielsson, Göteborg

Raymond Bergsten, Sigtuna

Jörgen Pettersson, Gotland

Lars-Olof ”Lollo” Lifjärd, Sunne

Mats Petersén, Malmö

Anders Bylander, Östersund

Nicklas Tjäderbäck, Göteborg

Niklas Klangegård, Södertälje

Thomas Karlsson, Eskilstuna

Sten "Jakob" Jakobsson, Jönköping

Ingemar Myhr, Avesta

Gösta Blomstrand, Växjö

Thomas Pettersson, Eskilstuna

Plus fler än 100 kockar som är intervjuade inför och under bokens projekt. Därtill finns det ett 30-tal personer som på olika sätt bidragit till projektet med bilder, historier och information.

 

Här hittar du en livslevande Fredskock:

 

Hemlingby Restaurang & Konferens AB, Gävle

 

Restaurang Hos Pelle,
Göteborg


Restaurang Riche,
Stockholm


Tuppens Danskrog,
Bollnäs


Restaurang Sturehof,
Stockholm


Restaurang & Pub Dalwhinne, Östersund


Restaurang Viktor,
Umeå


Restaurang Operakällaren
Stockholm

Orbaden Konferens & Spa

Vallsta

Strandgården

Halmstad

Pråmen kök & bar
Karlstad


Andra krogar och restauranger som har eller har haft en fredskockanställd är:
Ulla Winbladhs, Grand Hotel Stockholm, SAS, Kolmårdens Djurpark, Stena Line, Viking Line m.fl. Därtill vet vi att det finns många inom kockutbildningssidan och även att kockarna har försvunnit till andra branscher


Recept från missionerna!

Klassisk skånsk kalops
"kalops var populärt bland soldaterna i Kongo på sextiotalet och är så även idag"

(4 portioner)
8-9 hg högrev eller oxbringa skuren i 2x2 cm stora bitar
2 gula lökar i klyftor
2 stora morötter, delade och skurna i bitar
15 kryddpepparkorn
6-7 lagerblad
1 liter oxbuljong, gjord på 3 buljongtärningar
soja och salt
Tillagning:
Bryn köttet runt om, men inte för hårt. Lägg över i en kastrull, tillsätt kryddor och buljong. Låt det koka upp och sedan småkoka under lock i cirka 30 minuter. Bryn grönsakerna och lägg i kastrullen, fortsätt kokningen i ytterligare cirka 15 minuter.
Gör en redning av mjöl och kallt vatten, häll i kastrullen under omrörning, men låt inte såsen bli för tjock. Smaka av med salt om det behövs, samt lite soja för färgens skull. Servera med potatis och rödbetor.

 Katanga gryta

Katangagryta
"en gryta som Ricky fick smaka på under sin tid i Kongo, men här något modifierad och pungråttan ersatt med karré"

(4 portioner)
3-4 skivor fläskkarré, strimlad (går även bra med kongolesisk pungråtta)
1 stor lök, grovt hackad 
1/2 dl majsolja eller liknade (ej olivolja)
1 tsk mald koriander
1 tsk chilipulver
2 hackade vitlöksklyftor_ eller 1 tsk mald vitlök
2 msk vetemjöl
6 dl kycklingbuljong eller vatten och 2 kycklingbuljongtärningar
1 burk avrunna röda bönor
1 aubergine, tärnad
2 röda paprikor hackade/skurna i tärningar (1x1 cm)
1/2 dl hackad persilja (eventuellt)
salt och peppar

Tillagning:
Värm upp oljan i en kastrull och tillsätt köttet samt den hackade löken, fräs i 2-3 minuter. Därefter tillsätts koriander, chili och vitlök som fräses ytterligare 1-2 minuter. Strö över vetemjölet och rör samman. Tillsätt buljongen och låt det koka upp, sänk sedan värmen och låt det småkoka i cirka 10-12 minuter. Tillsätt därefter bönor, aubergin och paprikor för att sedan låta det koka 2-3 minuter till. Om persilja finns läggs det i den sista kokminuten.

Servera med potatis, couscous eller ris.


Fler recept som Ökenmacka, Curry Afghanistan, Slobba, Lax Lofoten, Meze, Adobo, Chimmy och ett antal spännade soppor finns i boken. Totalt över 55 recept.
Läs provavsnittet här
 eller köp boken direkt

• Fredskockarna.se © 2006 • sitemap